Pastinaakijs voor het Stadsspektakel

VLAARDINGEN - De ijsmaker van Melbalino voelde zich uitgedaagd. ‘Vlaardingen2018’, wat kun je daar als ijsbereider nu mee? IJs kwam pas in de twaalfde eeuw naar Europa en was daarna eeuwen alleen maar bestemd voor de vorstenhuizen en de hogere adel. 

Maar als je nu eens ijs zou maken van gangbare ingrediënten uit die tijd? Een culinaire brug zou slaan tussen toen en nu? Moest wel heel erg lekker worden natuurlijk. En dat is Jan Hijmans weer gelukt. IJs van pastinaken. Pastinaakijs dus. Pastinaken zijn voor ons een lekkere maar vergeten groente. Maar in 1018 heel gangbaar in de Middeleeuwse keuken.

Melbalino serveert dit bijzondere pastinaakijs alleen op 15 en 16 juni tijdens het Stadsspektakel.